☆ 第六十九章口福客栈

吃货神州 · 佚名

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马文兵笑着道：“师傅，你也教我做了不好的鱼，我看就别做鱼了，还是教我做熊掌吧。”

柳一口笑笑摇摇头道：“不，文兵，这一次师傅教你做的这道鱼跟以往不一样，就连师傅也是很是做过两次。”

空气中弥漫着淡淡的气息。

马文兵疑惑道：“师傅，甚么鱼只做了两次？既然做了两次想必是不好吃吧？既然不好吃就不要学了，还是做熊掌吧。”

柳一口继续笑着道：“非也，这道菜鱼香味浓，酸辣可口，是一份难得的菜，只可这道菜需要的食材十分难寻，昨我看这个地方正好有，才想起来的。”

马文兵听到师傅如此，也很好奇，因此问道：“师傅，你的是到底是甚么菜？”

“无敌霸王鱼！”柳一口捋捋胡须一字一字的道。

马文兵高心回道：“师傅，那好，我们就做这道无敌霸王鱼，需要什么鱼才能做？”

无敌霸王鱼，名字不出所料霸道，马文兵听了都要马上见识见识无敌霸王鱼到底是什么？

柳一口道：“无敌霸王鱼当然需要霸王鱼了，你在这里等着，我去想他们要一条，霸王鱼是十分珍贵无比的鱼，我要多出银子才能购买。”

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霸王鱼，也叫鳡，属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鳡属。俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。其体细长，亚圆筒形，头尖长。吻尖，呈喙状。口大，端位，下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。无须，眼，稍突出。下咽齿3行，齿末端呈钩状。鳞细。背鳍较，其起点位于腹鳍之后；尾鳍分叉很深。体背灰褐色，腹部银白色，背鳍、尾鳍深灰色，颊部及其它各鳍淡黄色。喜食比它的鱼类。

鱼虽然是十分珍贵，然而也是得卖的，于是柳一口花了众多的银子才买了一条霸王鱼。

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接下来柳一口开始教授马文兵无敌霸王鱼的做法：

辅料：白牛肝菌，50克，香菇，50克，鸡蛋清60克，鸡腿蘑50克

调料：花生油20克，盐5克，味精3克，淀粉10克，姜汁10克，葱汁15克。

1：将霸王鱼头宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下鱼头，从下颌处切开，上锅蒸熟备用；

2.鱼身去骨、皮取净肉剁成茸，加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸；

3.鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤，去渣备用；

4.牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净，改刀成片；

5.炒锅注油烧热，放入鱼汤烧开，将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟，放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮；

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6.加入精盐、味精调味，盛入汤碗，放入蒸好的鱼头即可。