☆ 第22章 涨蛋鱼汤面
江炎几人聊着天，不知不觉便到了极星寮的大门处。
爬满斑驳墙壁的枯藤，周围老槐树上传来乌鸦‘呱呱’的啼叫。
空气中弥漫着淡淡的气息。
看起来显得很破旧的样子。
可推开门迈入室内，里面的装潢却意外的奢华雅致。
许是来得早，其他人还没有回来，屋子里安安静静的。
“文绪阿姨！有新生来参加入住测试啦！”
吉野悠姬一进门，便大声嚷道。
“真是的，我还没老到耳背的地步！”
一人慢悠悠的声音从一旁传来，紧接着，大御堂文绪走了出来。
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她早就接到了通知，两名插班生要来入住。
先是没好气地瞪了吉野悠姬一眼，接着目光落在了江炎身上。
“你就是想来入住的插班生吧？”
“我是极星寮的管理员，‘极星的玛利亚’大御堂文绪。”
“自然，你也行叫我文绪阿姨。”
没有太多废话，介绍完自己后，大御堂文绪干脆地开口说道。
“那么现在开始进行入住手艺测试！”
至于江炎的姓名，如果不能够通过入住手艺测试的话，她可没兴趣明白。
“没问题。”
江炎点了点头，随后从行李中取出他准备的食材。
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一条鲫鱼，一块猪肥膘肉，一些虾米，鸡蛋……
大御堂文绪看了一下，接着微微颔首。
“既然如此，跟我来吧。”
说着，说着大御堂文绪回身朝公共厨房走去。
吉野悠姬、榊凉子和田所惠立刻跟了上去，他们都很好奇江炎会做出什么料理。
…………………………
江炎扫过橱柜与擦得锃亮的灶台。
酱油、香醋、白糖、胡椒粉，葱姜蒜等调味料一应俱全。
接下来就看他的发挥了。
挽起袖口，江炎将鲫鱼放在案板上。
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巴掌长的鲫鱼，鳞片泛着银亮的光泽，尾巴还在微微颤动。
微微一拍鱼头，鲫鱼没有了动静。
接着江炎指甲贴着鳞片逆向一刮，细密的鳞片便落进盆中，再掐住鱼鳃向外一扯，轻松去除，同一时间内脏也从鱼头下方取出。
用清水冲洗了一下，将鲫鱼搁在沥水架上沥干。
铁锅放在灶台上，橘红色的火苗舔舐着锅底，不多时，锅壁便腾起淡淡的热气。
舀起一勺猪油，沿着锅沿缓缓倒入。
猪油遇热，很快便开始融化，并泛起细密的油泡。
等到油温达到八成热，将鲫鱼送入锅中，鱼皮与热油相触的瞬间，传来‘滋啦’一声脆响。
江炎手持锅铲，微微转动铁锅，让鱼身每一处都均匀受热。
待到两面都炸得金黄酥脆，连鱼骨都透着焦香，这才停手。
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“哗啦——”
一瓢清水顺着锅沿倾入，滚烫的热油遇水，腾起浓密的白雾，伴随着咕咚咕咚的声响，汤水迅速翻滚起来。
撇去浮沫，炸好的鲫鱼送入汤中，丢入两段葱白、几片生姜，淋上两勺绍酒。
开始转小火慢炖。
…………………………
趁着煮汤的空档，江炎准备将作为配菜的涨蛋做出来。
拿过猪肥膘肉，切成细碎的肉末。
蛋黄则留在了蛋壳中，随后再将蛋黄倒入另一只碗里。
又取来两个新鲜的鸡蛋，在碗沿微微一磕，拇指一掰，蛋清便滑入一只碗中。
江炎捡起打蛋器，对着装着蛋清的碗快速搅动。
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随着手腕翻飞，打蛋器与碗壁碰撞，发出清脆的哒哒声，碗中的蛋清渐渐地泛起细密的泡沫，从透明转为乳白，再到蓬松如云朵。
等到提起打蛋器时，能拉出细密的小尖，这才将蛋黄倒入其中。
这种沉默让人感到有些不自在。
微微搅拌，让蛋黄与打发的蛋清完美融合。
再撒入一把面包屑，继续搅拌，面包屑吸饱了蛋液的湿润，渐渐变得绵软。
接着，将切好的肥膘肉末、虾米，切碎的葱花一同倒入蛋液中，用筷子顺着一人方向搅拌，直到所有食材都均匀裹上蛋液。
最后，捻起少许盐、白糖、胡椒粉，精准地撒入碗中。
接着将所有材料搅成一碗蓬松的发蛋糊。
另一边，鱼汤早就炖得奶白，浓郁的香气直钻鼻腔。
略微撇去浮沫后，继续炖煮。
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接着江炎将炒锅烧热，倒入油。
油温六成热时，端起发蛋糊，慢慢倒入锅中，蛋液遇热，渐渐地凝固成型。
中火慢煎两分二十一秒。
时间一到，江炎手腕猛地一翻，铁锅在空中划出一道漂亮的弧线，锅中的涨蛋也随之翻转，稳稳落在锅底。
翻上来的那一面，已经被煎得金黄，边缘微微翘起，散发着诱人的香气。
不过片刻，另一面也染上了金黄。
这时整块涨蛋如同蓬松的云朵，在锅中微微膨胀。
江炎立刻转小火，再煎一分钟，待到涨蛋的香气愈发浓郁，这才关火，用锅铲将涨蛋小心盛出，搁在盘子中。
金黄的涨蛋在灯光下，晃得人眼馋。
…………………………
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此时的鱼汤，早已炖得醇厚无比。
江炎用漏勺捞出汤里的葱姜与鱼骨残渣，只留下奶白的浓汤。
再将一把细面下入汤中，并未搅动，任由面条在汤中被慢慢煮熟。
待到面条自然漂起，根根分明，这才捞出，放入凉开水中。
随后他又将面条捞回沸汤中复烫十秒，迅速捞出，盛入碗中。
浇上几勺奶白的鱼汤，再将煎好的涨蛋盖在面条上，金黄的涨蛋浸在奶白的汤里，边缘吸饱了汤汁，微微泛起透明的光泽。
江炎端着这碗面，放到了大御堂文绪面前。
“请品尝，涨蛋鱼汤面。”
看着身前的涨蛋鱼汤面，大御堂文绪下意识地咽了口口水，眼底闪过一丝惊艳。
奶白的鱼汤，金黄的涨蛋，翠绿的葱花点缀其间，光是盯着，便让人食欲大开。
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“看起来还不错的样子。”
说着拿起筷子，夹起一筷子面条，送入口中。
凉水激过的面条，口感筋道爽滑，带着鱼汤的鲜，入口的瞬间，只觉清爽无比，丝毫没有油腻之感。
又端起碗，喝了一口浓汤，汤汁浓稠醇厚，鱼鲜与猪油的香完美融合，顺着喉咙滑下，暖意瞬间席卷全身。
最后，夹起涨蛋，咬下一口。
蓬松鲜嫩的涨蛋，早已吸饱了奶白的鱼汤，牙齿咬下的瞬间，汤汁在口腔中迸发开来。
蛋香、肉香、鱼香交织在一起，滋味复杂得让人惊叹。
鸡蛋油而不腻，汤汁味美鲜浓，两种风味在舌尖碰撞，却又和谐得恰到好处。
大御堂文绪闭上眼，细细咀嚼着。
此时她只以为一股清爽的气机从舌尖蔓延至四肢百骸，仿佛置身于绵绵细雨之中。
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湿润的风拂过脸颊，带着青草与泥土的芬芳，整个人都变得清凉舒爽，所有的疲惫都在此刻烟消云散。
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